接通电源后，电机带动风轮高速旋转，使排油烟机进气孔内外和排气口内外产生空气压力差,从而使油烟能够随着蜗壳内腔的空气一起旋转加速被吹到室外。在排除油烟的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮离心力的作用下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用下流回集油装置。

　　1、电机运转的同时带动同轴联结的叶轮旋转。

　　2、叶轮的旋转搅动使油烟机扇叶产生快速上升气流。

　　3、气流在进风口附近形成涡流负压区，使油烟气体快速上升。

　　4、当油烟径流油网时产生旋转摩擦，使油烟分离。

　　5、油脂粘附在油网上累积一定量后，会因重力作用顺着导油柱流入油杯。